青蛤氽鲫鱼的功效作用,制作方法和做法窍门?青蛤氽鲫鱼,温中健脾的适用人群与禁忌!

主要原料:

活鲫鱼1条(重500克以上),青蛤500克,鲜牛奶100克,香菜50克,精盐15克,料酒25克,葱、姜各25克,水淀粉15克,鸡清汤750克,熟鸡油10克,植物油200克,白糖、米醋、味精适量。

制作方法:

鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,用刀在鱼背脊上剞两斜刀,然后两面抹上水淀粉。锅上旺火烧热,倒入植物油,将油烧至七成热时下入鲫鱼,两面稍煎一下,不能上色,即刻倒入鸡清汤,加入料酒、精盐、葱、姜,然后用旺火煮开,煮约15分钟后,撇净浮沫,捞出葱、姜,微火继续氽煮。将青蛤用小刷子洗干净后,下入鲫鱼锅内一同氽煮,待熟时下入味精、白糖、鲜牛奶。开锅后,起锅淋熟鸡油,盛入鱼盘中,外带姜未、醋一手碟,香菜切未,放入另一手碟,即可食用。

效用说明:

温中补虚,滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、消渴等患者食用。

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