红烧蛤士蟆的功效作用,制作方法和做法窍门?红烧蛤士蟆,补益诸虚的适用人群与禁忌!

主要原料:

蛤士膜750克,冬笋50克,水发香菇50克,鲜豌豆25克,菠菜心300克,清汤50克,料酒15克,酱油10克,湿淀粉50克,葱姜油30克,植物油1000克(耗油100克),味精、精盐,白糖适量,花椒、糖捎少许。

制作方法:

将蛤士蟆洗净,每只剁成4块,冬笋切成3—4厘米长的片,在开水锅中烫透,捞出控去水分,香菇一破两开,菠菜心洗净。锅中放入植物油,烧至七成热时把蛤士蟆肉块放入油内炸至呈金黄色,捞出滤去油。另起锅放入葱、姜,油烧热,烹入料酒,加入清汤、精盐、白糖、花椒和味精,用糖色把汤调成浅红色。把炸蛤士蟆肉块和冬笋片放入汤内,用小火煨至熟烂,再把香菇和豌豆放入汤内,改用大火收汁,成块干时用调稀湿淀粉勾芡,淋入鸡油,盛入大盘内(码成蛤士蟆形)。再起锅放入葱、姜,油烧热,把菠菜心放锅内煸炒,加入精盐、味精,断火后盛入大盘,镶在烧蛤士蟆周围。

效用说明:

补肾益精,润肺养阴。对于病后、产后虚弱、肺傍咳嗽、神经衰弱、自汗盗汗者皆可食用。

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