乌参藏白凤的功效作用,制作方法和做法窍门?乌参藏白凤,补益诸虚的适用人群与禁忌!

主要原料:

水发乌参2只(重750克),乌鸡肉150克,猪里脊肉100克,蛋清1个,肉皮1大张,火腿末25克,芹菜25克,鸡骨1000克,猪油75克,精盐10克,料酒50克,葱、姜各50克,水淀粉20克,清汤600克,味精、胡椒粉各少许。

制作方法:

将发好的乌参洗净,下开水锅氽一下捞出,放入砂锅内(乌参下面用竹篾垫底),鸡骨切成大块,同肉皮一起下开水锅氽一下捞出,洗净血秽,将肉皮盛在乌参上面。烧热锅放入酱油,投入葱、姜,煸至牙黄色时将鸡骨下锅炒一炒,烹入料酒,加入精盐、清汤、味精,待烧沸后倒入乌参砂锅内,盖上盖,用文火炖40分钟,芹菜洗净,下开水锅烫熟捞出,用清水漂凉后剁成茸待用。乌鸡肉和猪里脊肉一起剁成茸,盛在碗中,加入蛋清、精盐、味精、水淀粉和少量清水调稀,随后将砂锅取下,捞出鸡骨、葱、姜、肉皮,将乌参取出,腹向上扣在碗内,倾入原汁。临吃时将乌参上屉蒸热取出,将原汁滗入锅内,加入精盐、味精,待烧开后用淀粉勾芡(略厚一些)。再徐徐倒入鸡茸,随即放入芹菜茸,撒入胡椒粉搅和,然后起锅装入乌参碗内,接着将乌参再覆入汤碗内,撒上火腿末即成。

效用说明:

养阴热,补肾益精。适宜于精血亏损、腰酸乏力、遗精、小便频数、肺痨咳嗽、潮热咳血、产后便秘、食少体瘦等症。

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