清汤元鱼的功效作用,制作方法和做法窍门?清汤元鱼,补益诸虚的适用人群与禁忌!

主要原料:

活元鱼2只(约重1000克)火腿15克,冬笋10克,水发香菇10克,鸡脯肉100克,豌豆苗50克,精盐7.5克,料酒25克,葱、姜各10克,鸡清汤1000克,味精、胡椒粉适量。

制作方法:

元鱼宰杀并加工干净,每只剁成两块,用开水烫一下,鸡脯肉用刀剁成细泥,用鸡清汤500克澥开,火腿、冬笋分别切成长1.5厘米、宽0.5厘米的片,与水发香菇入开水锅里烫一下,葱切段,姜切片,豌豆苗摘去根留嫩尖,洗净消毒备用。将烫好的元鱼放在盆内,加料酒10克,葱段、姜片各5克,上展蒸烂,取出拆净骨头(保持鱼肉整齐)将肉放在子内(裙边在上),把火腿片、冬笋片、香菇整齐地码在上面,放入葱段、姜片各5克,加料酒、精盐、胡椒粉,用绵纸封严,上屉蒸15分钟取出,打开绵纸,拣去葱、姜,将子内的汤滗于锅内,上火烧开,冲入鸡泥汤,用手勺推其旋转,待鸡泥浮起凝结时捞出,加味精调好口味,见开后撇浮沫,倒入元鱼子内,上撒碗豆苗即成。

效用说明:

适宜于骨蒸潮热、心烦失眠、痔疮便血、崩漏、带下、腰痛等症。

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