鸡茸蛤士蟆的功效作用,制作方法和做法窍门?鸡茸蛤士蟆,疏肝养肝的适用人群与禁忌!

主要原料:

蛤士蟆油75克,鸡脯肉100克,鸡汤400克,鸡蛋清125克,熟火腿末15克,料酒45克,精盐2克,水淀粉40克,葱段20克,姜片10克,猪油60克,味精适量。

制作方法:

将蛤士蟆油粒盛入陶瓷容器内,加清水500克、料酒15克、葱段10克、姜片5克,上展蒸2小时,取出换水,撕去其中黑膜,再加清水500克、料酒15克、葱段10克、姜片5克,上屉蒸2小时(此时油粒已涨开),取出用清水漂洗几次,除去腥味及酒气味,浮浸数小时后,粒粒涨开如花朵,捞出控于水分待用。将鸡脯肉洗净,切成细茸,放入碗中,分两次加入清水约75克,用竹筷搅匀,再加入料酒5克、精盐1克、味精少许和水淀粉,继续搅匀。另用一个碗,加入鸡蛋清,打散,然后将鸡蛋清徐徐倒入鸡茸内,边倒边搅,前后分两次加清水75克,搅匀待用,炒锅上火,加入鸡汤、蛤士蟆油和料酒10克、精盐1克、味精少许、烧透后将鸡茸倒入,边倒边用手勺推匀,出锅装盘,撒上火腿末即成。

效用说明:

适宜于肝肾不足、五心烦热、四肢软弱、消瘦乏力的患者食用,也可作为产后体虚及年老体弱者的滋补食品。

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