南煎猎肝的功效作用,制作方法和做法窍门?南煎猎肝,疏肝养肝的适用人群与禁忌!

主要原料:

猪肝400克,蛋清2个,料酒15克,白糖5克,酱油15克,淀粉30克,香油15克,植物抽150克(耗油50克),葱段25克。

制作方法:

把猪肝切成长约4.5厘米、宽约2厘米的薄片,放在用酱油、料酒、蛋清调成的卤里拖一拖,再逐片滚上干淀粉。烧热锅放入油,待八成热时,将猪肝入锅内滑一下(滑油时,油锅要热,动作要快,以免猪肝出水而发韧)倒出,用原锅放入香油、葱段、糖略煸后,放入猪肝迅速地翻两翻,取出装盘即成。

效用说明:

补肝明目,补气养血。适宜于血虚萎黄、眼目昏花、视力减退、浮肿、脚气、贫血等症。

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