天麻砂锅鱼头的功效作用,制作方法和做法窍门?天麻砂锅鱼头,疏肝养肝的适用人群与禁忌!

主要原料:

胖头鱼头1个(带一段鱼肉约500克),天麻6克,肥肉50克,净冬笋30克,熟火腿30克,水发口蘑30克,净油菜心3棵,奶汤1500克,香菜段10克,葱丝15克,葱姜油30克,精盐3克,料酒10克,味精3克,米醋10克,姜块10克,胡椒粉少许。

制作方法:

天麻用水刷净,切成薄片。用白酒浸泡,得于麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用。将鱼头去鳃洗净,放入七成热油中稍炸,立即倒入漏勺内滤去油,肥肉、冬笋、火腿切成片。锅中放入葱姜油,烧热,投入姜稍炸,放入肥肉片煸炒,烹入料酒、米醋,再加入奶汤、精盐、味精、胡椒粉,调好口味,烧开倒入砂锅内,把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入场内,汤开撇去浮沫,加入天麻酒液,盖上盖,用小火炖30分钟。再加入油菜心、天麻片,拣出姜片,约炖5分钟,端下锅,撒上葱丝和香菜段即成。

效用说明:

对肝风眩晕、神经性偏头痛、肢体麻木、高血压病及神经衰弱的头昏、头痛、失眠等症,均有一定辅助食疗作用。

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